Sate Maranggi

Seperti halnya soto yang sangat banyak jenisnya di seluruh penjuru nusantara, begitupula halnya dengan sate. Sekarang kita beralih ke salah satu daerah di Jawa Barat yaitu Cianjur, kalau sahabat datang ke kota yang satu ini maka sudah seharusnya sahabat untuk mencoba sate khas wilayah ini yaitu Sate Maranggi. Bila biasanya kita menyantap sate dengan lontong ataupun nasi, untuk sate maranggi ini kita menyantapnya dengan uli bakar atau ketan bakar. Penyajian dan komposisi masakan ini tentu saja unik dan lezat. 

Bahan:

• 400 gram daging has dalam, dipotong 2x2x1 cm
• 100 gram lemak sapi, dipotong 2x2x1 cm
• 1 sendok teh minyak goreng 
• 2 sendok makan kecap manis 
• 24 buah tusuk sate 

Haluskan :

• 1 sendok makan ketumbar 
• 1 sendok teh garam 
• 40 gram gula merah, disisir halus

Sambal Oncom
Bahan:

• 100 gram oncom, dihaluskan
• 500 ml air 

Haluskan :

• 2 butir bawang merah 
• 2 buah cabai rawit merah 
• 1 buah cabai merah keriting 
• 2 1/4 sendok teh gula pasir 
• 3/4 sendok teh garam 
• 2 cm kencur 
• 1 cm jahe 

Pelengkap:
uli bakar 

Cara membuat :

1.      Rendam daging dan lemak sapi dalam campuran bumbu halus, minyak goreng, dan kecap manis. Remas-remas sampai rata. Diamkan 1 jam dalam lemari es.

2.      Tusuk-tusuk daging dan lemak secara bergantian ditusuk sate. Bakar sampai matang sambil dioles sisa bumbu rendaman.

3.      Sambal oncom: rebus air dan bumbu halus sampai mendidih. Tambahkan oncom. Masak sampai matang.

4.      Sajikan sate dengan sambal oncom dan pelengkapnya.