Samba Lado Tanak

Sambel yang bernama Samba Lado Tanak yang berarti sambel cabe yang dimasak berasal dari Sumatera Barat. Sambel yang satu ini memang dimasak sebagaimana kita memasak gulai, sehingga sambel ini bisa bertahan lebih lama dibandingkan dengan samba lada tomat. Bahkan samba lado tanak ini akan bertambah cita rasa dan kelezatannya bila dimasak berulang kali. 

Bahan :

• 100 gram teri yang besar, belah dua
• 2 papan petai, buang kulitnya
• 500 ml santan dari 1 buah kelapa
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun kunyit
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Garam

Haluskan :

• 300 gram cabe merah keriting
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara membuat :

1. Campurkan santan, bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, garam dan daun jeruk. Aduk-aduk perlahan hingga mendidih.
2. Lalu masukkan teri dan petai aduk sesekali agar tidak gosong. Masaklah hingga kuah samba lado menjadi lebih kental dan menggumpal. 
3. Angkat dan samba lado tanak siap di santap dengan nasi hangat.