Asam Padeh Daging

Asam Padeh Daging - kalau biasanya Minang terkenal dengan Rendang-nya, ini ada satu lagi masakan khas Minang Kabau yang tidak kalah enaknya di bandingkan Rendang. Namanya Asam Padeh Daging, maksudnya adalah Daging Asam Pedas. Walaupun waktu pembuatannya relatif lebih lama dibandingkan dengan membuat gulai, tapi saya jamin sahabat tidak akan menyesal karena rasanya sungguh tidak mengecewakan. Mumpung masih pagi, mungkin resep yang satu ini bisa menjadi salah satu sajian sahabat untuk makanan bagi keluarga terkasih di siang nanti.

Bahan :

• 250 gram daging sengkel, potong-potong dengan ukuran sedang
• 1 liter air
• 3 buah asam kandis
• 2 lembar daun kunyit
• 1 batang serai
• 2 buah kentang, potong kotak
• Garam

Haluskan :

• 300 gram cabe merah keriting
• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 6 cm jahe
• 3 cm lengkuas

Cara membuat :

1. Campurkan air, bumbu halus, daun kunyit, serai, dan daging. Aduk-aduk sebentar lalu masaklah dengan api sedang selama kurang lebih 1 1/2 jam. Hal ini bertujuan agar daging empuk dan enak untuk dimakan.
2. Selama merebus daging, periksalah rebusan setiap 30 menit sekali dan bila air rebusan sudah mulai mengering tambahkan air lagi.
3. Bila daging sudah empuk masukkan potongan kentang, garam dan asam kandis. Tunggu hingga kentang matang, matikan api dan sajikan asam padeh dalam piring saji.
4. Asam padeh daging siap di santap dengan nasi hangat.