Sup Saudara

Banyak masakan yang terkenal dari daerah Sulawesi Selatan seperti Konro ataupun Coto Makasar tapi sekarang kita akan membuat masakan yang sedikit berbeda dan tidak mudah ditemui di luar daerah Sulawesi Selatan yaitu Sup Sodara. Sup ini hampir sama dengan sup yang biasanya saya buat hanya saka dalam membuat sup saya biasanya tidak memangkai lengkuas, jahe, dan daun jeruk. Akan tetapi, justru bumbu ini membuat rasa sop saudara menjadi unik dan berbeda. 

Bahan:

• 300 gram daging sengkel, potong kotak
• 800 ml air
• Ketupat secukupnya, potong-potong
• 50 gram soun, seduh air panas
• Perkedel kentang
• Paru goreng
• 1 batang daun bawang
• 2 sdm bawang goreng
• 4 sdm minyak, untuk menumis
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, iris kasar
• 2 batang serai, memarkan
• 1 cm kayumanis
• 1 sdt gula putih
• 1/2 sdt kaldu bubuk (jika suka)

Haluskan :

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 2 cm kunyit
• 1/4 sdt jinten
• 1/2 buah pala
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga empuk, angkat. Saring, didihkan kembali air kaldunya. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama jahe, lengkuas, daun jeruk dan serai hingga matang. Masukkan kedalam rebusan daging, tambahkan kayumanis, gula putih dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap.
2. Tata ketupat/ nasi, soun, perkedel dan paru goreng didalam mangkuk. Taburi daun bawang dan bawang goreng lalu siram dengan kuah dan dagingnya. Sajikan selagi hangat.