Soto Padang

Beberapa waktu yang lalu kita sudah membahas 2 resep soto yaitu Soto Betawi dari Jakarta dan Soto Madura khas Jawa Timur, nah sekarang saya akan ajak sahabat untuk menyebrang ke Pulau Sumatera -- sekarang kita akan mencoba resep Soto Padang - Kampuang nan jauah di mato :) . Salah satu yang menjadi khas dari soto padang adalah menggunakan kerupuk merah tidak seperti soto madura yang menggunakan kerupuk udang dan soto betawi yang menggunakan emping. 

Bahan :

• 250 gram daging sapi has dalam
• 2 liter air
• 1 buah pekak
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdt garam
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Haluskan !!

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 3 cm jahe
• 1 sdt merica
• 3 butir kemiri
• 1 sdm garam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• 3 butir kapulaga
• 1 buah pekak

Pelengkap :

• Soun, rendam air hangat sebentar
• Perkedel kentang
• Irisan daun bawang
• Irisan seledri
• Bawang goreng
• Kerupuk merah
• Sambal lado merah

Cara membuat : 

1.      Rebus daging bersama pekak sampai daging empuk, angkat. Sisihkan air kaldunya untuk kuah soto.

2.      Potong daging berbentuk kotak tipis. Campur dengan bawang putih dan garam, aduk rata. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap. Goreng sampai garing, angkat, tiriskan.

3.      Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk purut, kapulaga, dan pekak sampai harum. Masukkan tumisan kedalam air kaldu. Aduk sampai mendidih.

4.      Atur soun, perkedel, dan daging goreng di dalam mangkuk. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah soto. 

5.   Sajikan selagi panas dengan kerupuk dan sambal lado merah.