Kue Lumpang

Kue tradisional yang satu ini berwarna menarik dan sekaligus nama yang unik. Kue ini bernama kue lumpang karena bentuknya yang mirip dengan lumpang atau lesung penumbuk padi. Tampilan kue lumpang yang sangat menarik dengan warna hijau yang mengkilap membuatnya menjadi salah satu primadona dari jajanan pasar. Tekstur yang kenyal dan rasa yang tidak terlalu manis membuat kita tidak bosan menyantapnya. 

Bahan:

• 75 g tepung beras
• 1/2 sdm tepung kanji
• 60 g gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1/4 sdt pasta pandan
• 1 sdm minyak untuk mengoles cetakan

Pelengkap:

50 g kelapa setengah tua, parut memanjang, lalu campur dengan 1/4 sdt garam, kukus selama 10 menit

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, tepung kanji, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit. Aduk rata. Tambahkan pasta pandan, aduk hingga terbentuk adonan yang licin.
3. Olesi cucing/mangkuk kecil dengan minyak. Panaskan dalam kukusan. Tuang adonan ke dalam cetakan, kukus selama 35 menit dengan menggunakan api besar hingga matang.
4. Keluarkan kue dari cetakan, sajikan dengan taburan kelapa parut di atasnya.